1日の仕事の流れ|和夕食編

〜1日の仕事の流れ〜

 

=オープン前準備=

・自分の担当卓とNG、アレルギーの確認

・全卓の先付け前菜・お箸・箸置き・コースター・必要な物をつける。

・担当卓のテーブルチェック

 

=オープン後=

・入り口に立ちテーブルまでのご案内と担当者が来るまでの説明をする。

・担当卓のお客様が来られたら担当ご挨拶・コース確認・料理説明をする。

・お品書きの順に料理の提供

・後半のアサインを確認しテーブルセッティングをする。

・後半分の先付け前菜をつける。

・後半オープン時間に入り口に立ち後半のお客様のご案内をする。

 

=クローズ後=

・卓の片付け

・洗い上がりの拭き作業

・ゴミ出し、おしぼりの袋を指定の場所に出す。

・夜食用ラーメン営業の準備をする。

 

=夜食ラーメンオープン=

・夜食営業担当のスタッフのみ残り、他の人は退社。

 

1日の仕事がマニュアル化されており、

初めてや未経験の方でも早く仕事を覚えてもらい

接客業の楽しさに気づいて貰える様にしています。

 

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